le infinite declinazioni della

materia prima

antipasti

Degustazione di formaggi locali €15
Selezione di salumi €15
Crema di zucca con crostini di pane €10

aromatizzato al rosmarino
Tartare di Chianina, €13

crumble di tarallo e senape

primi piatti

Chitarra €12

al ragù di agnello
Pappardella €14

al ragù bianco di cinghiale con castagne
Tubetti €14

del pastificio Mancini con crema di patate, guanciale e pecorino

Risotto €16

con formaggio caprino della Società Agricola Rotolo Gregorio, pere e timo

''la cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile e non permettere a nessuno di porvi dei limiti. il vostro unico limite sia il vostro cuore''

gusteau

secondi piatti

Stinco di maialino nero €12

con cavolo toscano affogato (cotto a bassa temperatura)
Baccalà €15

con indivia riccia ripassata con olive taggiasche e uva sultanina (infarinato, scottato in padella e ripassato in forno)
Spezzatino di cervo €18

con patate al forno (marinato a Montepulciano 48 ore, poi cotto almeno 6 ore)
Guancia di Vitello €22

con salsa al Montepulciano d’Abruzzo e radicchio al forno (cotto a bassa temperatura)

SELEZIONE CARNI

Torello Polacco da 1000gr da 1200gr €40

Manzo con meno di 30 mesi, allevato allo stato brado con alimentazione naturale. Negli ultimi 100 giorni viene alimentato con barbabietola da zucchero e foraggio.
T Bone di La Mora del Baltico da 1000gr a 1200gr €45

Scottona con meno di 30 mesi, allevata allo stato brado con alimentazione naturale. Negli ultimi 200 giorni viene alimentata con grano.
T Bone di Celtic Irish Beef da 1000gr a 1200gr €50

Manzo da 24 a 35 mesi allevato allo stato brado

TUTTE LE CARNI DELLA NOSTRA SELEZIONE SONO ACCOMPAGNATE CON MOSTARDA E PATATE AL FORNO

contorni

Indivia riccia ripassata con olive taggiasche e uva sultanina €6
Patate al forno €6
Cavolo toscano affogato €6

ripassata con olive tagiasche e uva sultanina
Radicchio al forno €6

PIETANZE DISPONIBILI ANCHE NELLA VARIANTE SENZA GLUTINE.

birre

Blond Ale (0.33 L, ) €6

Real Iga, Mastio

American Ipa (0,33 L.) €6

Corrosipa, Mastio
Blanche (0.33 L, 0.75 L) €6

Litha, Mastio

bevande

Acqua Naturale €3

Panna (0,75 L)
Acqua Frizzante €3

San Pellegrino (0,75 L)
Coca Cola, Coca Cola 0, Fanta, Sprite (0,33 L) €3

DOLCI

Bisquit

al cioccolato fondente, con crema di pistacchio e cioccolato bianco.
Semifreddo

alla liquirizia con gelee di lamponi
Sfogliatina

con crema chantilly, guarnita con frutti di bosco o Nutella
Tiramisù